나이프 샤프너를 선택하는 방법

최고의 모델을 사용하면 주방에서 우위를 쉽게 유지할 수 있습니다.

귀하의 부엌칼은 귀하의 유행병 요리 추구로 인해 가장 큰 타격을 입었습니다. 그리고 지난 몇 달 동안 또는 한 번도 TLC를 제공하지 않았다면 양파를 자르거나 토마토를 자르는 데 약간의 노력이 필요하다는 것을 알 수 있습니다.

아니요, 당신의 감각을 잃지 않을 것입니다. 무딘 칼날은 비난을 받을 가능성이 높으며 이는 완전히 안전에 위험합니다.

조리기구 소매업체인 윌리엄스-소노마(Williams-Sonoma)의 식기류 수석 구매자인 타린 플린(Taryn Flynn)은 "날카로운 칼은 안전한 칼입니다"라고 말합니다. 직관에 어긋나는 것처럼 보일 수도 있지만 칼날의 가장자리가 날카로우면 자르려고 누를 때 칼날이 미끄러질 가능성이 적습니다(잠재적으로 손가락에 끼일 수도 있음).

날카로운 칼은 노력도 덜 필요하므로 손, 손목, 팔의 피로를 줄이면서 더 쉽고 유연하게 움직일 수 있습니다. 예를 들어 허브를 으깨는 대신 리본으로 깔끔하게 자르거나 고기를 다듬을 때 은피를 근육에서 쉽게 분리하는 등 더욱 정밀한 절단이 가능합니다.

언제든지 전문적으로 칼을 갈 수 있습니다. 일반적으로 칼 하나당 5~6달러 미만입니다. 또는 DIY를 선호한다면 칼 가는 도구를 구입하세요.

선택할 수 있는 몇 가지 기본 스타일이 있습니다. 귀하에게 적합한 유형은 예산, 이미 소유하고 있는 칼의 유형, 사용 빈도, 칼 관리에 시간과 관심을 쏟는 관심 수준 등 여러 요소에 따라 달라집니다. 좋은 소식은 사용 가능한 옵션을 사용하면 처음보다 더 날카로운 칼을 갖게 된다는 것입니다.

다음은 선택 사항에 대한 요약입니다. 각 카테고리에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인하실 수 있습니다.

요리사와 수저 전문가들은 칼을 갈 때가 되었는지 판단하기 위해 토마토를 사용하라고 종종 제안합니다. 셰프이자 레스토랑 경영자이자 James Beard 상을 수상한 요리책 저자인 Bruce Aidells는 간단한 테스트에 대해 설명합니다. "도마 위에 토마토를 놓고 칼날을 피부에 대고 칼에 압력을 가하지 마십시오. 칼이 당신을 향해 돌아옵니다. 날카로운 칼은 스스로 토마토를 자를 수 있을 것입니다."

손에 토마토가 없나요? 종이 한 장을 잡고 시트의 윗부분을 잘라보세요. 날카로운 칼을 사용하면 가장자리가 먼저 구부러지거나 찢어지지 않고 종이를 깨끗하게 잘라낼 수 있습니다. 칼이 토마토나 종이 테스트를 통과하지 못하면 날카롭게 해야 합니다.

서랍에 다른 도구를 넣고 싶지 않다면 전문적으로 칼을 갈 수 있습니다.

대부분의 칼 제조업체는 칼 하나당 몇 달러에 우편으로 연마 서비스를 제공합니다. 배송에 대한 책임은 귀하에게 있습니다. 안전한 배송을 위해 칼을 포장하는 방법에 대한 지침을 고객 서비스에 문의하거나 제조업체 웹사이트에서 조언을 찾아보세요. 아니면 칼을 현지 샤프너에게 가져갈 수도 있습니다.

하지만 전문 칼날은 칼날을 갈 때마다 금속을 너무 많이 제거하여 칼의 수명을 단축시키는 것으로 알려져 있습니다. 지역 칼 가게, 고급 조리기구 가게, 이발소나 미용사에게 추천을 요청하여 이러한 운명을 피하세요. (이봐, 그들은 생계를 위해 날카로운 가위에 의존한다고 Aidells는 지적합니다.)

칼을 갈아야 하는 빈도는 칼을 사용하는 방법에 따라 다릅니다. 대부분의 가정 요리사에게는 일년에 두세 번이면 충분합니다. 연마 세션 사이의 시간을 연장하려면 몇 번 사용할 때마다 연마봉(자세한 내용은 아래 참조)을 사용하여 칼날을 다시 정렬하십시오.

독일 Solingen에 있는 칼 제조업체인 Wusthof의 지역 사업 관리자인 Andrew Curtis-Wellings는 "칼의 수명을 위해 할 수 있는 가장 중요한 일은 이것이다"라고 말합니다.

재택근무를 한다면 어떤 유형의 연마 장치를 선택하든 신중하게 작업에 접근하십시오.

안전 제일: 작업 공간이 깨끗하고 수평인지 확인하고 아이들이 방에 들어오지 못하게 하세요. 작업하는 동안 작은 금속 파편이나 연마 입자가 날아갈 수 있으므로 보안경을 착용하십시오. 항상 자주 사용하지 않는 손을 칼날의 경로에 두지 마십시오.

그리고 소유하고 있는 칼의 종류에 따라 칼날을 잡을 때 권장되는 각도를 포함하여 모든 지침을 주의 깊게 읽고 따르십시오. (대부분의 유럽식 칼은 15~20도 각도로 날카롭게 해야 하며 대부분의 일본식 칼은 10~15도 각도로 날카롭게 해야 합니다. 제조업체 웹사이트에서 권장되는 칼날 각도를 확인하세요. 예를 들어 Zwilling에서 자세한 내용을 제공합니다. 칼 때문에요.)