숫돌을 사용하여 칼을 가는 방법

숫돌을 사용하여 칼을 갈는 방법을 알면 작업에 더 가깝고 친밀해지는 데 도움이 됩니다. 또한 종종 더 나은 선명도를 제공하며 솔직히 더 만족스러운 느낌을 줍니다!

다양한 방법으로 칼을 갈 수 있습니다. 전기 샤프너, 파일링 시스템 및 벨트 시스템이 있습니다. 많은 제조업체에서는 샤프닝 서비스도 제공합니다. 그러나 그것을 사용하면 칼을 공장으로 다시 우편으로 보내야 하고 칼이 돌아올 때까지 몇 주를 기다려야 합니다. 숫돌을 사용하여 직접 수행하는 방법을 배울 수도 있습니다.

우리는 여러 가지 이유로 숫돌을 사용하는 것을 좋아합니다. 우선, 칼을 갈 때 매우 개인적인 느낌을 줍니다. 대부분의 숫돌 키트를 사용하면 돌을 꺼내고, 날을 정렬하고, 작업을 시작하는 것이 매우 쉽습니다. 화려한 액세서리가 많이 필요하지 않고 설정이 즉시 이루어지며 힘이 필요하지 않습니다(팔 근육 제외).

숫돌은 일반적으로 거친 입자와 미세한 입자의 양면을 가지고 있습니다. 거친 면은 거친 가장자리와 버를 갈아서 미리 날카롭게 만드는 역할을 합니다. 미세한 입자 면은 큰 버를 더욱 작게 만들고 둔한 블레이드를 매우 날카로운 모서리로 가공하여 작업을 마무리합니다.

다음은 숫돌을 사용하여 접이식 주머니칼, 부엌칼, 도끼, 가위 또는 기타 날카로운 도구를 가는 방법에 대한 몇 가지 간단한 단계별 지침입니다.

숫돌을 적실지 여부에 대해 칼 가는 사람들 사이에 반드시 합의가 있는 것은 아닙니다. (재미를 느끼고 싶다면 Stewey Griffen이 "멋진 채찍"이라고 말한 것처럼 칼 애호가에게 "숫돌"이라고 말하십시오.)

어떤 사람들은 물을 사용하지 않고 그냥 말리기도 합니다. 다른 사람들은 물이나 미네랄 오일을 사용하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 마찰로 인해 발생하는 열이 줄어듭니다. 우리는 윤활유를 유지하는 것을 선호합니다. 제조업체의 권장 사항을 따를 수도 있습니다.

숫돌을 사용하려면 물에 5~10분 이상 담가두세요. 더 긴 기간은 포화를 보장합니다. 우리가 아는 어떤 사람들은 최소 24시간 동안 숫돌을 담가둡니다. 그것은 과잉일 수 있습니다.

숫돌을 적신 후 매트나 수건 위에 올려 놓습니다. 돌이 미끄러지는 것을 방지하는 동시에 물을 가둬둘 무언가가 필요합니다. 일부 제조업체는 스탠드 또는 통합 홀더를 만듭니다. 그것도 훌륭하게 작동합니다.

숫돌에 거친 면과 고운 면이 있다면 거친 면부터 시작하십시오. 숫돌이 여러 개인 경우에도 마찬가지입니다. 거친 것부터 미세한 것까지 작업하십시오. 이를 통해 버를 제거하고 점점 더 연마하여 칼을 점차적으로 연마할 수 있습니다.

숫돌을 사용하여 칼을 갈려면 약간의 연습이 필요합니다. 그러나 대부분의 사람들은 빨리 따라잡습니다. 항상 주로 사용하는 손으로 손잡이를 잡고 칼을 잡으십시오. 보다 안전한 숫돌 연마 경험을 제공합니다. 칼끝이 돌 가장자리에서 떨어져 45-60도 각도로 숫돌을 가로질러 칼을 놓습니다. 선호하는 그립에 따라 팁이 몸쪽으로 향할 수도 있고 멀어질 수도 있습니다.

실제 칼날 가장자리의 각도(피치)를 구합니다. 부엌칼의 각도는 15~20도인 경우가 많습니다. 포켓 나이프의 각도는 최대 25도 이상일 수 있습니다. 숫돌을 가로질러 대각선으로 기울어진 칼날로 시작하고 싶습니다.

치즈를 갈는 것이 아니라 칼을 가는 것임을 기억하세요!

자주 사용하지 않는 손의 손가락으로 칼날 뒤쪽을 사용하여 돌의 길이를 가로질러 칼날을 자신 쪽으로 당기거나 "그립니다". 돌을 가로지르는 칼의 각도와 칼날의 각도를 모두 유지하십시오. 이렇게 하면 숫돌이 칼날 끝부터 배까지 칼날 전체에 걸쳐 작동할 수 있습니다.

칼을 숫돌 위아래로 양방향으로 작동합니다. 특히 무딘 칼날로 작업하는 경우에는 이 작업을 여러 번 반복하십시오. 매번 스트로크할 때마다 칼날 전체가 숫돌을 가로질러 움직일 수 있어야 합니다. 블레이드의 "섹션"을 작업하는 것이 아니라 전체 블레이드를 한 번에 작업하는 것입니다.

샤프닝하는 동안 수시로 물을 계속해서 발라주세요. 작업하는 동안 돌의 입자가 방출됩니다. 이 작은 입자는 액체에 갇혀 연마 페이스트를 형성합니다. 모든 것을 매우 묽은 일관성으로 유지하십시오.