최고의 셰프 구술 역사: 시리즈가 푸드 텔레비전을 어떻게 변화시켰는가

Padma, Tom, Gail 및 기타 내부자들은 11시간 진행자 피벗과 "대규모 프랑스 셰프의 히시 핏"으로 시작된 브라보 쇼가 어떻게 리얼리티 TV 장르를 초월하여 음식 미디어와 미국 레스토랑 환경을 영원히 변화시켰는지 반성합니다. .

마이키 오코넬

TV 기능 편집자

20년이 넘도록 Bravo의 최고 셰프는 시청자에게 거의 300명의 음식 전문가를 소개했습니다. 이는 요리계에서 가장 명망 높은(또는 적어도 가장 부담스러운) 요리 대회로 여겨지는 경력을 쌓고 깨뜨리는 것입니다.

THR은 20시즌 동안 쇼에 참여했던 수십 명의 임원, 프로듀서, 재능 및 요리사와 몇 달 동안 대화를 나누었으며 그 결과는 랜드마크 리얼리티 대회의 결정적인 구술 역사입니다. 열광적인 첫 번째 시즌과 "너무 많은" 리얼리티 드라마의 초기에 대한 이전에 알려지지 않은 일화와 음식 미디어 재편에 대한 평가 — "Food Network는 브라보 잔여 비용을 지불해야 합니다!" — 그리고 미국 식사에 미치는 헤아릴 수 없는 영향은 Top Chef가 어떻게 단순한 장르의 TV에서 기관으로 성장했는지에 대한 이야기를 들려줍니다.

인수합병이 잦아드는 가운데 Barry Diller의 Universal Television 포트폴리오는 2004년 당시 GE가 소유한 NBC에 흡수되어 NBCUniversal을 형성했습니다. 이어지는 경영진 교체에서 Trio의 보스인 Lauren Zalaznick("아무도 기억하지 못하는 가장 큰 작은 네트워크였습니다")이 Bravo 위에 올랐습니다. The Real Housewives가 아직 누구에게도 눈에 띄지 않는 상황에서 Zalaznick의 빈혈 유산에는 Inside the Actors Studio, Celebrity Poker Showdown 및 최근 메가 히트작인 Queer Eye for the Straight Guy가 포함됩니다. 한 가지 유망한 프로젝트가 개발 중입니다.

로렌 잘라즈닉(전 브라보 회장) Queer Eye for the Straight Guy는 케이블 업계의 대규모 출시였지만 즉시 쇠퇴하기 시작했습니다. 나는 그 슬라이드에서 방향을 바꿔야 했을 뿐만 아니라 이 네트워크가 하나의 쇼로 정의되도록 할 수 없었습니다.

DAVE SERWATKA(BRAVO 전 프로그래밍 부사장)하지만 우리는 여전히 Queer Eye의 성공을 활용하고 싶었기 때문에 다양한 출연진을 중심으로 5개의 프로그래밍 버킷을 구축했습니다.

FRANCES BERWICK(BRAVO 전 프로그래밍 부사장, 현재 NBCU 엔터테인먼트 네트워크 의장) 그것은 실제로 쇼의 다섯 가지 열정 포인트(음식, 패션, 뷰티, 디자인, 대중 문화)에 관한 것이었습니다. 패션 분야에서는 프로젝트 런웨이(Project Runway)를 개발 중이었습니다. 우리는 그것이 환상적이라고 생각했습니다. 하지만 그해 12월 개봉 당시 시청률은 그야말로 충격적이었다.

잘라즈닉그것은 내 경력에서 가장 큰 실패 중 하나였습니다.

버윅 처음 3개의 에피소드를 시청한 사람이 너무 적어서 우리는 모든 부서장과 함께 상황실에 들어가서 약 10일 동안 연휴 내내 논스톱으로 방송하기로 결정했습니다. 새로운 에피소드로 돌아왔을 때 그 숫자는 두 배로 늘어났습니다. 그런 다음 그들은 세 배로 늘어났습니다. 계속해서 구축되었습니다.

유청 얼마 후, Andy Cohen과 저는 Lauren과의 주간 회의에 참석하여 그녀가 음식 대회에 대한 아이디어를 꺼냈습니다. 최고 요리사는 Lauren의 아이디어였습니다.

ANDY COHEN(BRAVO 전 프로그래밍 수석 부사장) 우리는 그것이 표절이 되는 것을 원하지 않았지만, 우리가 Project Runway를 통해 패션에 대해 했던 것처럼 음식에 대해서도 하고 싶었습니다. "높은 음식 경쟁"이 내 임무였습니다. 그 외에도 쇼가 어떤 모습일지에 대해 꽤 개방적이었습니다. 하지만 Runway 작업 때문에 Magical Elves [제작사]에서 Dan Cutforth와 Jane Lipsitz와 함께 쇼를 할 것이 분명했습니다.제인 립시츠(총괄 프로듀서, 2006-19) 기억하세요… Project Greenlight [당시 HBO에서]가 Project Runway를 낳았습니다. 우리는 개발 중에 뉴욕으로 날아가서 많은 디자이너들을 만났기 때문에 여기서도 동일한 접근 방식을 취했습니다. 우리는 어떤 종류의 쇼가 의미있을지 알아보기 위해 여러 셰프들을 만났습니다.

잘라즈닉 Food Network처럼 보였던 음식 프로그래밍은 테이블 위에 천장에 장착된 카메라 세 대와 받침대에 죽은 스튜디오 카메라 두 대였습니다. 작은 유리병과 이것 한 컵, 다진 마늘이 그대로 있었고 오븐에 들어갔습니다. 기적적으로 옆집 오븐에는 이미 완성된 요리가 놓여 있었습니다. 매번 완벽합니다.