칼날 숫돌 사용 안내

좋은 품질의 부엌칼은 꽤 비쌀 수 있습니다. 때로는 고품질 강철로 만든 칼의 경우 최대 수천 루피에 이를 수도 있습니다.

일본 칼은 수세기에 걸쳐 완성된 탁월한 야금술로 유명하며, 독일 칼은 현대 기술을 사용하여 우수한 품질로 유명합니다. 이렇게 좋은 품질의 칼은 오랫동안 날카로움을 유지하지만 결국에는 날카롭게 해야 합니다.

자동 샤프너는 칼을 원래의 절단 상태로 되돌리는 작업을 수행합니다. 그러나 많은 전문 요리사와 요리 애호가는 돌로 칼을 갈는 것을 선호합니다. 이것은 시간이 지남에 따라 배우는 예술입니다.

연마 과정에 사용할 수 있는 다양한 종류의 돌이 있으며, 그 중 일부는 천연이기도 합니다. 그러나 연마 표면의 일관성이 더 높기 때문에 인조석이 선호됩니다. 천연 숫돌은 일본, 벨기에, 영국, 미국의 일부 지역에서만 발견됩니다. 이것은 사람들이 인공 돌을 더 쉽게 사용할 수 있기 때문에 선호하게 만듭니다. 또한 인조석으로 칼을 가는 것이 천연석보다 훨씬 빠릅니다.

중요한 점은 물이나 기름에 의한 윤활이 필요한지 확인하는 것입니다. 조심하지 않으면 돌이 손상될 수 있습니다.

숫돌 또는 오일스톤 이 인공 돌에는 탄화규소나 산화알루미늄과 같은 연마재가 들어있습니다. 실리콘 카바이드 석재는 철물점에서 Rs 200만큼 적은 가격으로 구입할 수 있습니다. 끌과 같은 모든 도구를 연마하는 데 사용할 수 있는 매우 기본적인 돌입니다. 이 돌은 대개 표면이 거칠기도 하고 미세한 돌이기도 합니다. 거친 것은 금속을 갈아서 날카롭게 만드는 데 사용됩니다. 가는 면은 칼날의 마감을 좋게 만드는 데 사용됩니다.

그러나 부엌칼을 갈기 위해 특별히 제작된 더 좋은 돌도 있습니다. 비용은 약 Rs 2,000 이상일 수 있습니다. 그들이 가진 더 미세한 표면은 일반적으로 값싼 돌의 표면보다 매끄 럽습니다. 부드러운 돌을 갈고 마무리하면 가장자리가 더욱 선명해집니다.

가장자리에 톱니 모양의 칼을 갈기 위한 특정 돌이 있습니다. 값비싼 칼이 손상되지 않도록 올바른 종류의 돌을 사용하는 것이 중요합니다.

이 돌은 일반적으로 날카롭게 하는 동안 젖어 있어야 합니다. 따라서 표면이 건조해지면 물이나 기름 몇 방울을 첨가해야 합니다. 건식으로 사용할 수 있다고 특별히 언급하지 않는 한, 물이나 오일로 윤활하는 것이 필수입니다. 그렇지 않으면 돌과 칼이 손상될 수 있습니다.

일본의 물돌우수한 칼을 생산하는 야금술을 터득한 것 외에도 일본인은 물돌로 칼을 갈는 기술도 터득했습니다.

물돌은 교토 지역에서 자연적으로 발생하는 돌입니다. 이들은 점토와 혼합된 규산염 입자를 포함하는 퇴적암입니다. 이 돌은 다양한 질감으로 발견되며, 거친 돌은 날카롭게 하고 미세한 돌은 마무리에 사용할 수 있습니다.

샤프닝 과정에서 물로 윤활 처리를 해야 합니다. 좋은 점은 인도와 같은 국가에서는 공급하기 어려울 수 있다는 것입니다.

다이아몬드 숫돌사용하기 쉽고 빠르게 샤프닝할 수 있다는 점 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다.

이 제품은 작은 강철판으로 구성되어 있으며 날카롭게 할 수 있는 산업용 다이아몬드 표면을 가지고 있습니다. 미세한 다이아몬드 코팅은 일반적으로 칼날에서 떼어낸 미세한 금속이 틈새에 안착될 수 있도록 패턴으로 되어 있습니다. 이를 통해 표면이 항상 완전히 평평해질 수 있습니다. 숫돌을 가는 것 외에도 이 돌은 손상된 숫돌의 표면을 수리하는 데 사용할 수 있습니다.

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