무지개 수확 샐러드와 연어 니수아즈 샐러드 레시피

모두가 2023년을 준비하는 가운데 한 요리 듀오는 가정 요리사들이 앞으로 한 해 동안 시도할 수 있는 쉬운 요리를 먼저 시작할 수 있도록 돕고 있습니다.

런던에서 숙련된 셰프인 Claudine Watt와 Dana Kotler는 남부 캘리포니아에 본사를 둔 부티크 요리 학교인 Abundance + Co의 가장 친한 친구이자 공동 창립자입니다. 그들은 금요일에 "Good Morning America"에 합류하여 요리를 시작하는 데 도움이 될 두 가지 레시피를 공유했습니다. 주방에 풍요로움이 가득한 새해.

창립자는 신선한 제철 농산물을 사용하고 풍미와 건강상의 이점이 가득한 두 가지 샐러드 아이디어를 제안했습니다.

4~6인분

재료

샐러드:

잘게 썬 붉은 양배추 1/2개

비트 4개, 잘 문질러서 둥글게 얇게 썬 것

야채 필러로 리본 모양으로 껍질을 벗긴 당근 3개

사과 2개, 속을 제거하고 4등분하여 잘게 썬 것

얇게 썬 작은 무 4개

잘게 썬 이탈리안 파슬리 1다발

씨를 제거한 석류 1개(선택사항)

구운 헤이즐넛 1컵

멸치드레싱의 경우:

엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵

멸치 필레 4개

레몬즙 1/4컵 - 작은 레몬 2개 정도의 즙

꿀 1큰술

디종 머스타드 1티스푼

마늘 1쪽

소금 1/2티스푼

지도

모든 샐러드 재료를 큰 그릇에 섞습니다.

모든 드레싱 재료를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

샐러드에 잘 드레싱해서 서빙하세요. 이 샐러드는 미리 준비해두면 특히 맛있고 다음날에도 맛있습니다! 식사하기 최소 30분 전에 옷을 입으십시오. 샐러드를 평평한 접시에 높이 쌓아 서빙하세요.

4~6인분

재료 구운 연어와 감자: 2파운드. 껍질 없는 연어(한 조각으로 하는 것이 좋음) 둥글게 썬 작은 레몬 2개1 1/2 lbs. 반으로 자른 어린 감자 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵 소금 1티스푼

샐러드 녹두 12온스 계란 6개 반으로 자른 방울토마토 1 1/2컵 씨를 제거한 블랙 올리브 2/3컵 버터 또는 로메인 상추 2개 잘게 썬 쪽파 한 줌

드레싱용 다진 샬롯 1개 머스타드 1테이블스푼 레드 와인 식초 1/4컵 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵 소금 1티스푼

지도

오븐을 425도까지 예열하세요.

큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.

연어를 베이킹 시트 중앙에 놓고 반으로 자른 감자를 연어 주위에 뿌립니다. 연어 위에 레몬 조각을 놓습니다. 연어와 감자 위에 올리브 오일을 붓습니다. 연어와 감자에 소금과 후추로 양념을 해주세요.

연어가 가운데에서 막 부서지기 시작할 때까지 트레이를 오븐에 25-30분 동안 넣습니다. 하나의 큰 조각이 아닌 작은 필렛을 사용하는 경우 15-20분 후에 필렛을 확인하십시오. 중앙 부분이 막 부서지기 시작하면 연어가 완성된 것입니다. 트레이에서 연어를 꺼내어 따로 보관합니다.

감자가 갈색이 될 때까지 계속해서 굽습니다. 약 10분 정도 더 끓입니다.

그 사이에 얼음물 한 그릇을 준비하고 따로 보관해 두세요.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓기 시작하면 계란을 넣고 정확히 9분간 삶아주세요.

끓는 물에서 계란을 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 직접 넣습니다(단, 냄비의 끓는 물은 빼지 마세요).

이제 끓는 물에 녹두를 넣고 1~2분 정도 삶아주세요.

녹두의 물기를 빼고 얼음 욕조에 몇 분 동안 그대로 두세요. 제거하고 가볍게 두드려 말립니다.

계란을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다.

모든 재료를 잘 섞을 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.

샐러드 만들기: 크고 둥근 접시에 양상추 잎을 펼칩니다. 샐러드 잎 위에 토마토, 올리브, 녹두, 계란, 감자를 놓습니다. 연어를 큰 조각으로 나누어 그 위에 올려 놓습니다. 드레싱을 붓고 다진 쪽파 위에 뿌립니다.