우리가 ChefsChoice Trizor XV 나이프 샤프너를 사랑하는 이유

수년간의 테스트를 통해 Chef'sChoice Trizor XV는 부엌칼을 이상적인 상태인 면도날처럼 유지하는 데 있어 우리가 찾은 최고의 도구임이 입증되었습니다.

Chef'sChoice Trizor XV는 안정적이고 빠르며 사용하기 쉬우며 거의 모든 종류의 칼에 탁월한 성능을 제공합니다.

*출판 당시 가격은 150달러였습니다.

나는 독자들에게 추천하기는 커녕 전기칼 가는 기계를 좋아할 것이라고는 전혀 예상하지 못했습니다. 나는 어렸을 때부터 아버지의 천연 아칸소 돌 세트를 가지고 시작하여 대학에서 상업용 오일 스톤을 사용하고 졸업 후에는 일본 워터 스톤 세트를 사용하여 항상 손으로 칼을 갈았습니다. 나는 아직도 그 워터스톤으로 나의 주 칼인 산토쿠를 갈고 있으며, 최종 광택을 내기 위해 몇 년 전 eBay에서 구입한 오래된 면도날도 갈고 있습니다. 어떤 기계도 손으로 돌을 갈는 것만큼 완벽한 가장자리를 만들 수 없습니다.

그러나 수동으로 칼을 갈는 데 능숙해지려면 상당한 연습이 필요하며 일반적으로 실제 실패도 필요합니다. 일단 익숙해졌다고 해도 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 그래서 전기 Trizor XV가 부엌칼을 매우 빠르게 연마하는 정말 인상적인 작업을 수행한다는 사실을 발견하고 매우 놀랐습니다. 우리는 10개의 다른 경쟁사를 대상으로 테스트했지만 그 중 누구도 실제로 근접하지 못했습니다.

사포를 사용하여 두 개의 새로운 셰프 나이프의 칼날을 완전히 무디게 하고 잘게 깎은 후 다시 날카롭게 다듬고 공장 칼날과 Trizor로 다시 날카롭게 만든 칼날로 토마토를 깔끔하게 자르는 능력을 비교했습니다. 뛰어난 예리함으로 유명한 일본산 고급 주방용 칼인 Mac Mighty MTH-80에서도 Trizor는 그 자체를 유지했습니다. Trizor XV를 사용하여 둔하게 하고 다시 날카롭게 만든 후에도 Mac의 절단 능력이 저하되지는 않았습니다.

사용하기 쉽고 안정적이며 거의 모든 유형의 칼에 면도날을 적용할 수 있는 최고의 가정 요리사를 위한 칼 가는 도구는 Chef'sChoice Trizor XV입니다.

더 좋은 점은 이 끔찍하게 무뎌진 칼을 토마토를 죽일 만큼의 날카로움으로 되돌리는 데 4분도 채 걸리지 않았고 우리의 기술도 전혀 없었다는 것입니다. 내장된 가이드가 칼날을 올바른 각도로 설정하고 회전하는 돌이 새로운 가장자리를 빠르게 자르고 다듬고 연마합니다. 처음 사용자라도 Trizor가 직관적이고 사용하기 쉽다는 것을 알게 되었습니다.

그래서 저는 여전히 산토쿠에 일년에 몇 번씩 워터스톤을 사용하지만, 다른 모든 칼은 Trizor XV를 사용합니다. 우리가 사랑하는 저렴한 "Little Vicki" Victorinox 껍질 벗기기 칼은 번거롭게 수동으로 갈 가치가 없습니다. 뼈와 단단한 야채를 다지는 데 사용하는 저렴한 본딩 나이프와 튼튼한 독일 셰프 나이프도 마찬가지입니다. Trizor는 내가 요청하는 모든 작업에 충분히 날카롭게 유지합니다.

수년에 걸쳐 11개의 칼날을 테스트한 결과 Chef'sChoice Trizor XV는 여전히 우리가 가장 선호하는 제품입니다.

최고의 칼갈이 도구에 대한 가이드를 자세히 읽어보세요.

Trizor XV는 2020년 이후 거의 판매되지 않았습니다. 이전에는 Prime Day 및 Black Friday와 함께 이른 봄이 하나 구입하기 좋은 시기였습니다.

시가:$170

지금까지 본 최고의 가격:$82

다음과 같은 경우에는 거래가 됩니다.$140 이하로 살 수 있어요

Trizor XV는 유지 관리가 거의 필요하지 않습니다. 기계 뒷면에 있는 작은 트레이는 가끔씩 비워야 합니다. 여기에 금속 부스러기가 모이게 됩니다. 아쉽게도 교체용 샤프닝 휠은 제공되지 않습니다. 하지만 상업용 주방을 운영하는 경우가 아니라면 원래 제품이 낡아질 가능성은 거의 없습니다.

Chef'sChoice는 자사의 샤프너가 일반적인 가정에서 6~8년 동안 지속될 것으로 예상한다고 밝혔습니다. 우리가 권장하는 세라믹 Idahone과 같은 수동 호닝 로드를 사용하면 칼을 날카롭게 유지하고 Trizor의 마모를 방지할 수 있습니다.

이 기사는 Connor Grossman과 Ben Frumin이 편집했습니다.

팀 헤퍼넌

Tim Heffernan은 Wirecutter의 선임 작가이자 The Atlantic, Esquire 등의 전직 작가이자 편집자였습니다. 그는 2015년부터 공기 청정기와 정수 필터에 대한 당사의 독보적인 취재 범위를 정립해 왔습니다. 2018년에는 The New York Times의 Smarter Living과 Wirecutter의 지속적인 협력 관계를 구축했습니다. 그 사람이 여기 없을 때는 자전거를 타고 있어요.