전기식 및 휴대용 칼날 갈기 및 호닝 가이드

칼을 날카롭게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 어떤 방법은 다른 방법보다 더 강렬하고 시간이 많이 소요되지만, 귀하의 필요에 가장 적합한 방법을 확실히 찾을 수 있습니다.

전 커머스 콘텐츠 전략가

우리가 처음 데이트를 시작했을 때, 내 파트너와 나는 대부분의 주말에 서로 여행을 했습니다. 며칠 동안 그녀의 뉴욕 아파트나 워싱턴 DC에 있는 내 아파트에서 보냈습니다. 그리고 이번 주 초에 판매되는 높은 평가를 받은 칼갈이에 대해 쓴 후에 , 그녀는 함께 세 번째 주말에 뉴욕에 칼갈이를 가져 와서 그녀의 칼을 모두 갈았다는 것을 상기시켜주었습니다. 그녀는 (다행히도) 그것이 사랑스럽다고 생각했습니다.

이 이야기는 내가 날카로운 수저를 얼마나 우선시하는지 깨닫는 데 도움이 되었습니다. 그것은 찹찹이 많은 요리에 매우 중요하기 때문에 사람들이 똑같이 하는 것이 얼마나 드문 일인지 당연하게 여깁니다. 나는 종종 저녁 파티에서 도움을 청할 때 칼을 집어들고 그것이 무뎌진다는 것을 알게 된다.

Sasaki Cutlery의 비즈니스 개발 부사장인 Jill Albertelli는 "많은 사람들이 칼을 갈는 것에 겁을 먹고 그것이 정말 어렵다고 생각하지만, 그렇지 않습니다."라고 말합니다. "프로세스를 안내하는 다양한 제품이 있으므로 더 빨리 시도해 보고 싶은 쉬운 작업이 됩니다."

실제로 칼을 날카롭게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 어떤 방법은 다른 방법보다 더 강렬하고 시간이 많이 걸리지만 귀하의 필요에 가장 적합한 방법을 확실히 찾을 수 있습니다. Albertelli는 칼을 갈기 시작하기 위해 취해야 할 최선의 접근 방식과 처음에 그렇게 하는 것을 고려해야 하는 이유에 대한 몇 가지 팁을 제공했습니다. 항상 명심해야 할 한 가지: 무딘 칼날은 위험합니다.

"날카로운 칼은 무딘 칼보다 음식을 더 쉽게 자르고 칼날이 음식과 더 잘 접촉하도록 유지하므로 절단할 때 사용자에게 더 안전합니다"라고 그녀는 말했습니다. "날카로운 칼을 사용할 때는 많은 힘을 가할 필요가 없습니다. 칼날이 음식 사이로 쉽게 미끄러져 들어가야 요리 준비 작업이 더 안전하고 쉬워집니다."

가장 먼저 알아내야 할 것은 칼을 갈고 싶은지, 갈고 싶은지입니다.

칼을 갈고 기본적으로 원하는 각도를 얻기 위해 절단하므로 일부 잔해물이 남습니다. 그것은 매우 효율적이고 올바르게 수행되면 오래 지속되므로 "일년에 몇 번만 칼날을 갈면 될 것입니다"라고 Albertelli는 말했습니다.

칼을 갈고"재료를 제거하지 않고도 칼날 가장자리를 재정렬하여 음식 준비 작업을 위해 칼날을 날카롭게 유지하는 데 도움이 됩니다"라고 그녀는 칼을 더 자주 연마할 수 있다고 덧붙였습니다.

"요리를 많이 하는 사람은 칼을 사용할 때마다 칼날을 연마하는 것을 선호할 수 있지만, 요리를 덜 하는 사람은 몇 주 또는 몇 달에 한 번씩만 칼을 연마할 수 있습니다."라고 Albertelli는 말했습니다.

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당신의 칼은 약간의 탄소가 함유된 스테인레스 스틸 칼날일 가능성이 높거나 그래야 합니다. 이는 몇 가지 옵션이 있다는 것을 의미합니다.

Albertelli는 "스테인리스 칼날로 가는 칼날을 갈려면 다단계 휴대용 샤프너나 2단계 과정을 갖춘 전기 샤프너를 사용하는 것이 가장 좋습니다"라고 조언했습니다.

대부분 설명이 필요하지만 전기 샤프너를 올바르게 사용하려면 "칼날을 각 슬롯을 통해 뒤꿈치에서 끝까지 여러 번 천천히 당기면서 양쪽을 번갈아 가며 칼날의 양쪽을 균일하게 갈고 있는지 확인하십시오."

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고품질의 일본산 또는 독일산 강철 칼날을 갈고 있다면 "완벽해지는 데 시간이 좀 더 걸릴 수 있는 숫돌이 있는 갈고리를 원할 것입니다"라고 Albertelli는 말했습니다.

숫돌 갈이 도구를 사용하려면 오일과 기타 관련 제품을 사용해야 하는 경우도 있지만 일부는 생활을 더 쉽게 만들어 주기 위해 설계되었습니다. 예를 들어, 최고 등급이자 베스트셀러인 샤프 페블 숫돌은 물을 사용하여 돌을 갈기 때문에 기름을 섞을 필요가 없습니다.