2023년 양지머리 자르기를 위한 6가지 최고의 칼

Victorinox Fibrox Pro Granton Edge 12인치 슬라이싱 나이프가 최고의 선택입니다.

Summer는 2018년 스웨덴 치즈 제조 전통에 대한 글을 쓰기 시작한 프리랜서 음식 및 여행 작가입니다.

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음식과 와인 / Jaclyn Mastropasqua

맛있는 양지머리를 요리하는 데 시간을 투자했다면, 자르는 과정에서 양지머리가 찢어지는 일은 절대 원하지 않을 것입니다. 좋은 요리사의 칼은 모든 주방의 필수 구성 요소이지만, 완벽하게 훈제 고기를 자르려면 작업에 딱 맞는 도구를 찾는 것이 좋습니다.

물론, 양지머리를 준비하는 것이 가정에서 가끔씩만 일어나는 일이라면 아마도 특별한 도구를 구입할 필요는 없지만 좋은 양지머리 칼을 구입하려면 팔과 다리에 큰 비용이 들지 않습니다. 최고의 양지머리 칼은 손에 편안함을 느낄 것이며 매우 날카로운 칼날을 갖추고 있어 참을성 있게 기다려온 고기를 으깨거나 찢지 않고도 깨끗하고 균일한 슬라이스를 만들 수 있습니다. 아래에서는 현재 시중에서 판매되는 최고의 양지머리 칼을 모아봤습니다. 이제 슬라이스를 시작해 보겠습니다.

빅토리녹스

이것은 뛰어난 그립감을 제공하는 저렴하고 효과적인 브리스킷 칼입니다.

가격은 소매점마다 다릅니다.

휴스턴 조지아 제임스 스테이크하우스(Georgia James Steakhouse)의 총주방장인 그렉 피터스(Greg Peters)는 "제가 가장 좋아하는 양지머리 칼은 12인치 부채꼴 모양이나 톱니 모양의 칼입니다."라고 말하며 "내 정육점 칼 대부분은 Victorinox 브랜드를 선호합니다"라고 덧붙였습니다.

Victorinox Granton 칼의 길고 매우 날카로우며 반쯤 유연한 ​​칼날을 사용하면 최소한의 노력으로 정밀한 절단이 가능합니다. 이는 양지머리와 같은 독특한 고기 조각에 꼭 필요한 것입니다.

노스캐롤라이나 주 하이랜드에 위치한 Old Edwards Inn & Spa의 셰프 Chris Huerta도 이에 동의하며 각 양지머리에 48시간 이상을 투자한 후에는 "우리가 원하지 않는 일은 잘못된 칼로 그런 진미를 찢어버리는 것입니다. Victorinox Granton 엣지 슬라이서의 톱니 모양의 가장자리를 사용하면 적절한 정밀도로 톱질을 할 수 있습니다."

이 칼의 가격은 소매점마다 상당히 다르지만 약 50달러에 구입할 수 있으며, 이는 이 구경의 칼에 비해 뛰어난 가치입니다.

출판 당시 가격: $52

아마존

합리적인 가격의 고품질 슬라이스 칼.

일부 경쟁사에 비해 가격이 크게 저렴하지는 않습니다.

우리는 예산 친화적인 가격에 포켓이 있고 날카로운 칼날이 있는 Mercer Culinary Millennia를 좋아합니다. 이 브랜드는 저렴한 가격에 우수한 품질의 칼을 생산하는 것으로 알려져 있으며, 이 14인치 칼날을 사용하면 정말 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 양지머리, 통햄, 칠면조 고기 등 기본적으로 솜씨 좋고 정확하게 자르고 싶은 모든 요리에 적합합니다.

14인치가 불필요하게 길게 들릴 수도 있지만, 이 칼은 균형이 잘 잡혀 있으며, 양지머리를 절반쯤 자르기도 전에 자신감을 불러일으키고 팔뚝에 피로를 주지 않는 그립감 있는 손잡이가 있습니다.

출판 당시 가격: $35

아마존

전문가들이 추천하는 최고 성능의 브리스킷 나이프.

응, 비싸다.

Kitchen Deets의 셰프이자 창립자인 Daniel P. Craig는 "제가 가장 좋아하는 칼은 Wüsthof Gourmet 14인치 브리스킷 슬라이서입니다."라고 말합니다. "이 칼이 정말 마음에 드는 점은 크고 질긴 고기를 깨끗하고 정확하게 자를 수 있도록 설계되어 양지머리를 얇고 고른 조각으로 쉽게 자를 수 있다는 것입니다."

Craig는 또한 고기(또는 손가락)의 손상을 방지하는 데 도움이 되는 Wüsthof의 유연한 칼날을 고기를 자르는 동안 조작할 때 장점으로 언급합니다.

Wüsthof 칼은 다양한 용도로 사용되는 최고의 칼 목록에 자주 등장하며, 그 이유는 독일 브랜드가 1814년부터 고품질 칼날을 제작해 왔기 때문입니다.

출판 당시 가격: $170

아마존

이 톱니 모양의 칼날은 가장자리가 비어 있는 칼날보다 더 친숙하게 느껴질 수 있습니다.